Az elmúlt másfél évben, amikor a szoba bevétel egyre inkább megjósolhatatlan, egyre több szállodás ismeri fel, hogy már nem elég csak a szoba bevételekre alapozni az üzleti stratégiát. Egy sokkal megbízhatóbb teljesítménymutatóra van szükség ahhoz, hogy megfelelően tudjunk tervezni. Ez pedig a jövedelmezőség mérése. Ezzel számszerűsíthetővé válik a szálloda teljesítménye.

A RevPAR mutató

Az elmúlt években szinte mindenki a RevPAR-t (revenue per available room, azaz az egy kiadható szobára jutó árbevétel) vette alapul, ha a szállodai mérőszámokról esett szó. Ez azonban szálloda teljes pénzügyi háttérnek csak a töredékét mutatja meg. Csupán a szoba bevételekre fókuszál, ahelyett, hogy a szálloda egészét venné figyelembe. Ezért került előtérbe a szálloda jövedelmezőségének vizsgálata, hiszen nem csak a bevételekre, hanem a kiadásokra is kellő figyelmet kell fordítani.

A jövedelmezőségi mérőszámok

De melyek a jövedelmezőség legjobb mérőszámai? Teljesen mindegy, hogy mennyi bevételünk van, ha a pénz beérkezése előtt már elköltöttük azt. Ezért létfontosságú, hogy beleássuk magunkat a költségek elemzésébe ahhoz, hogy nyereséget tudjunk termelni. Érdemes az általános kiadások elemzésével kezdeni. Az alábbi mutatószámok segítenek ebben:

• a bérjellegű kiadások százalékos megoszlása a teljes bevételt tekintve,
• a működéshez szükséges készletek költsége,
• a rezsiköltségek,
• az értékesítési és marketing költségek,
• az adminisztratív és általános költségek vizsgálata.

Ezek után érdemes az egyes területeket külön is elemezni és a megvizsgálni a költségeiket. A költségek ismerete lehetőséget nyújt arra, hogy ténylegesen lássuk, mennyibe kerül egy-egy terület működtetése.

Összehasonlíthatjuk az egyes területek költségeit a teljes bevételt alapul véve. Így kiderülhet, melyik területen kell költséget csökkenteni és melyek a jól működő egységek. További területspecifikus mérőszámok segítenek abban, hogy még mélyebben megértsük a működési költségeket. Ilyen lehet például az egy kiadható szobára jutó teljes éttermi bevétel vagy az éttermi munkaerőköltség százalékos megoszlása a teljes éttermi bevétel alapján.

A TREVPAR mutató

Az egyik legteljesebb bevételt mérő mutatószám az egy kiadható szobára jutó teljes árbevétel, azaz a TREVPAR. Ez a mutató nem csak a szoba bevételeket veszi alapul, hanem a szálloda összes értékesítési pontjából származó bevételeket. Érdemes megnézni az egyes értékesítési pontok bevételeit százalékos megoszlásban a teljes bevételhez képest.

A GOPPAR mutató

Egy másik fontos teljesítménymutató, amelyet érdemes vizsgálni az egy kiadható szobára jutó bruttó üzemelési eredmény, azaz a GOPPAR. Ez a mutató méri az üzemi eredményt, és összehasonlítja az adott időszakban rendelkezésre álló szobák számával.

Megmutatja, hogyan viszonyul a bevétel a szálloda működési teljesítményéhez. Ez azt jelenti, hogy figyelembe veszi a személyi jellegű és az anyagjellegű költségeket. Ez a mutató a kiadható szobákra jutó nyereséget mutatja meg. Ha megfelelő a havi eredménykimutatásod, akkor ez a mutató nagyon könnyen kiszámítható, hiszen a bruttó üzemelési eredményt kell elosztani a kiadható szobák számával adott időszakon belül.

Természetesen a RevPAR, azaz az egy kiadható szobára jutó árbevétel sem elhanyagolható mutató, de a RevPAR nem mutatja meg az egész szálloda működését, így a fontos döntéseknél nem érdemes csak erre hagyatkozni.

Most már láthatod, hogy minél mélyebbre ásol a saját működésedben, annál megalapozottabb döntéseket tudsz hozni a jövőre vonatkozóan.

kép forrása: Technology vector created by vectorjuice – www.freepik.com

Mit mutat meg?

Kiolvashatod belőle a hotel bevételi, kiadási és profit teljesítményét. Elengedhetetlen, hogy minden egyes sorát megértsd és értelmezd annak érdekében, hogy megfelelő üzleti döntést hozz.
Az a legjobb, ha havi eredménykimutatást kérsz a könyvelőtől, hiszen így teljesen átláthatóvá válik a szálloda működése és elkerülheted a rossz üzleti döntéseket. Láthatod, hogy honnan érkezik a bevétel és milyen költségek vannak. Ez egy olyan alapvető eszköz, amely egyrészt adatvezérelt döntések meghozatalában tud segíteni Neked üzemeltetési szinten, másrészt pontosan megmutatja, hogy az egyes részlegek hogyan teljesítenek. Ezáltal azonosíthatod a szálloda erősségeit, gyengeségeit.

Amikor elkezded a jövő évi tervezést, nézd át alaposan az előző 12 hónap eredménykimutatását és a benne található adatokból vond le a megfelelő következtetéseket.

Miben segíthet?

A kimutatás segítséget nyújthat számodra a következőkben:

• Hol érdemes vagy hol tudsz költséget csökkenteni?
• Hogyan tudsz javítani az alul teljesítő részlegek jövedelmezőségén?
• Hová érdemes befektetni, hogy még több bevételhez juss?

Akkor használható a legjobban a szállodai eredménykimutatás, ha a legapróbb költségeket is hozzá tudod rendelni az egyes részlegekhez és ezáltal pontosan látod, hogy milyen kiadások terhelték az adott területet. További fontos szempont, hogy az egyes részlegeket teljesen külön szedd. Például, ha van mosodád, akkor legyen neki külön költséghelye, hogy pontosan lásd, mennyi mosószer került felhasználásra, mennyi volt a rezsije és mennyi volt a felhasznált humán tőke a vizsgált időpontban.

Milyen elemekből álljon?

A szállodai eredménykimutatás mindig legyen az adott szállodára szabva és a legfontosabb elemei a következők legyenek:

• Minden olyan részleg, amely bevételt termel, legyen megjelenítve: szálloda – további alterület lehet pl.: a mosoda is, ha van pipere mosatási lehetőség, F&B – azon belül további alrészlegekre bontva ezt a területet, pl.: bár, reggeli, étterem, szoba szervíz, stb., spa, konferencia…
• Minden egyes bevételt termelő részleghez hozzá kell rendelni a költségeket, melyek az alábbiak lehetnek: üzemeltetési költségek – azaz az anyagjellegű és a bérjellegű ráfordítások.
• Az igazgatás, az értékesítés és marketing költségeket mindig külön kell számolni.
• Az állandó költségeket, mint az értékcsökkenési leírás, bérleti díj, biztosítás, stb. a bruttó üzemeltetési eredményből kell csak levonni.

Hogyan tudod teljesíteni a célkitűzéseket?

A szállodai eredménykimutatás alapján könnyen megtervezhetők a következő évi számok, hiszen láthatóak az egyes részlegek bevételei és kiadásai a legutolsó számláig.
Ez a tervezési folyamat általában egy hónapokig is elhúzódható procedúra, mely során állandó felülvizsgálatok és módosítások történnek, legtöbbször a költségek csökkentése érdekében.
Pedig ha figyelembe veszed a költségvetés célját, az mindig nagyon egyszerű. Készíts egy tervet a következő évre, amely mindenki számára biztosítja a túlélést és a boldogulást. Maga a költségvetés, az egy olyan üzleti terv a szálloda részére, amely útmutatást nyújt ahhoz, hogy a vállalat stratégiájával megegyező pénzügyi célkitűzéseket elérd, illetve az esetleges kockázatokat felmérd.

Ne feledd, a siker kulcsa a részletekben rejlik!

Kép forrása: Background vector created by rawpixel.com – www.freepik.com

Felkészültél a vendégek elvárásaira?

Szerinted a digitalizáció egyet jelent az Internet használatával? Ha igen, akkor még sok a teendőd.

A digitalizációnak köszönhetően olyan innovatív változások is történhetnek a szállodádban, melynek köszönhetően az alapvető munkafolyamatok lerövidülhetnek, meggyorsulhatnak.

A digitalizáció – komplexitása miatt – kihatással van az emberek életére, így új igényeket is kelt bennük. Ez hosszú távon befolyásolhatja a különböző generációk szociális viselkedését.

Mit vár el a vendég?

A digitális kommunikáció erősíti az individualizmus térnyerését is, mely a szállodákban is lecsapódik. Hiszen a vendég ugyanazt várja el a szállodában, mint a mindennapi életben, azaz, hogy azonnal információhoz jusson a saját okos eszközén keresztül. Az utóbbi pár évben ez a folyamat nagyon felgyorsult és teljesen megváltozott a szolgáltató és a vendég kapcsolata. Ennek legfontosabb példája a vendégek személyre szabott igényeinek való megfelelés.

Éppen ezért kell, hogy a te szállodád is haladjon a korral és az üzleti stratégia elemeként jelenjen meg a digitalizáció. A statista.com 2020-as felmérése az utazók körében azt mutatja, hogy a vendégek 62%-a venné igénybe a szálloda applikációját a check-in/check-out folyamatokhoz, 30% használná a szálloda weboldalát és csupán 8% menne oda ténylegesen a recepcióhoz. 73% használná a saját telefonját az ajtó nyitásához. 53%-a megkérdezetteknek szívesebben rendelne a mobiltelefonján, mint a szobai telefonon keresztül.

Ez a statisztika is azt támasztja alá, hogy maga a digitalizáció egy olyan digitális technológiai és üzleti folyamat, ami hatással van a szálloda üzletmenetére.

Miben segít a digitalizáció?

Neked van olyan digitális megoldásod, amivel csökkenteni tudtad a költségeidet? Esetleg növelted a szolgáltatásaid színvonalát és ezáltal a vendégelégedettség is jobb lett?

A különböző digitális szolgáltatási platformok – foglalási oldalak, social media integráció, személyre szabott hirdetések – megadják azt a lehetőséget a vendégeknek, hogy kényelmesen, a saját napi rutinjukba illeszkedően tudják megválasztani az általuk preferált szolgáltatásokat.

 A szállodák a különböző digitális megoldásokkal olyan egyedi értéket teremthetnek, amelyeket a vendégek nagyra értékelnek. A hagyományos döntéshozatali folyamatok helyett a személyre szabott ajánlatok térnyerése zajlik, mely a mesterséges intelligencia jelentőségét növeli, hiszen a vendég reakcióinak és viselkedésének azonnali elemzésével elősegíti a vásárlási hajlandóságot.

Ha a célcsoportod inkább a fiatalabb generáció és az üzleti utazók, akkor biztos lehetsz abban, hogy a digitális fejlesztésekre szükséged van a szállodádban.  A következő blogbejegyzésben hozok egy olyan táblázatot, ahol összefoglalva megtalálhatod szinte az összes digitális platformot, ami ma elérhető a piacon.

Forrás: https://www.statista.com/

Kép forrása: Cartoon vector created by vectorjuice – www.freepik.com

Mit gondolsz, mennyire határozza meg a személyzet a szállodád megítélését?

Nem kell messzire menni a válaszért, mert a válasz egyértelmű: „NAGYON”. Főleg a jelenlegi ínséges időkben, amikor lasszóval sem lehet fogni megfelelő személyzetet.

Éppen ezért fontos, hogy a meglévő munkatársakkal hogyan bánsz, hogyan tudod csökkenteni a lemorzsolódásukat és az újakat milyen cégkultúrába vezeted be. A végtelen munkaórák, az alacsony bérezés és a karrierlehetőség hiánya teszi a szállodaiparban dolgozók helyzetét még kilátástalanabbá. Ehhez tegyük hozzá, hogy a munkavállalók általában a vezetőjüket hagyják ott, nem a munkahelyüket. Így máris látható, hogy vezetőként milyen nagy a szereped abban, hogy meg tudd tartani a munkavállalóidat.

Nézzük meg, melyek azok a tippek, amelyek segítenek Neked abban, hogy a munkatársaid kitartsanak melletted.

1. Mindig figyelj oda a munkavállalóid elköteleződésére

Bánj jól a kollégáiddal: kínálj számukra megfelelő képzési lehetőségeket, tisztességes fizetést és támogatást abban, hogy jobb legyen a munka-magánélet egyensúlyuk. Ha ezekre oda tudsz figyelni, már félúton jársz a siker felé. Az elkötelezett munkavállalók keményebben dolgoznak, büszkék a munkájukra és a munkahelyükre, valamint tovább maradnak egy helyen. Ne felejtsd el, hogy az elégedett munkatárs elégedett vendéget eredményez.

Ennek érdekében jó pár dolgot megtehetsz:

• folyamatosan adhatsz nekik visszajelzést,
• bevonhatod őket az információáramlásba,
• éreztetheted velük a megbecsülésedet,
• meghallgathatod a javaslataikat, panaszaikat.

A te feladatod az is, hogy kiépíts egy erős összetartozást a kollégák között, ami segíti a jobb kommunikációt, az együttműködést és az azonnali problémamegoldást. A támogató háttér biztosítja a kollégáknak, hogy megbecsült munkavállalóként gondoljanak önmagukra.

Kép forrása: Freepik.com

3. Fejleszd a kommunikációt és a hatékonyságot technológiai újításokkal

A 21. században már nem csak az az elvárás, hogy a vendégek felé biztosítsuk a technológiai újításokat, hanem a kollégák is értékelik, ha segíted a munkájukat megfelelő technológiákkal. A megfelelő platformok és szoftverek használata fontos tényező lehet a zavartalan működés során.

4.  Delegálj és jutalmazz

A szálloda nem lesz sikeres a munkatársaid nélkül. A kollégák munkafolyamatokba történő aktív bevonása és a munkájuk elismerése nélkül nem fogsz boldogulni. A Te feladatod nem az, hogy mindenki helyett dolgozz, hanem hogy megfelelően tudd delegálni a munkát és számon kérni az eredményeket.

A munkatársak értékelik, ha érzik, hogy bizalommal vagy feléjük és ezáltal a felelősségüket is jobban átérzik. A delegálás kulcsfontosságú az erős és sikeres csapatok létrehozásában. Ha a kollégáid érzik, hogy lehetőséget adsz nekik a bizonyításra, élni fognak vele. Nem egyszerű a megfelelő delegálás, de érdemes beletanulni, mert többszörösen megtérül.

5.  Értsd meg, mit jelent vezetőnek lenni

Mindegy, hogy milyen iparágban dolgozol, vezetőként bizonyos képességek birtokában kell lenned ahhoz, hogy a csapatod sikeres lehessen. Pár ilyen meghatározó képesség, amivel jó, ha rendelkezel:

• Értő odafigyelés
• Nyílt kommunikáció
• Tömör és világos kommunikáció
• Mentorálási képesség
• Rugalmasság
• Problémamegoldás
• Felelősségvállalás a saját hibákért
• Egyértelmű célok kitűzése és azok elérése csapatmunkával
• A csapatmunka támogatása
• Kockázatvállalási képesség és a reativitás ösztönzése
• Képesség a tartós munkakapcsolatok kialakítására

Ahhoz, hogy megfelelően tudd vezetni a munkatársaidat, szükséged lesz időre, türelemre és energiára. A befektetett erőforrások azonban megtérülnek és rájössz majd, hogy a munkavállalói elköteleződés jelentősen hozzájárul a szállodád sikeréhez.

Az e-Hotel Akadémia abban segít Neked, hogy a munkavállalóid érezzék már az első perctől kezdve azt, hogy odafigyelsz rájuk.

cikk forrása: https://www.hoteliga.com/es/blog/how-to-effectively-manage-your-hotel-staff

3 ok, hogy miért éri meg a képzéssel foglalkozni

• Bármilyen szálláshelyről is beszélünk, a kapcsolódó költségek ellenére a tréningek, képzések bevételt termelnek hosszútávon, azaz a beruházás busásan megtérül. Különböző kutatások kimutatták, hogy a megfelelő üdvözlés, a megfelelő információk átadása, a kommunikáció minősége 2,5-szeresére növeli a foglalások számát. Sajnos a legtöbb szálláshely visszariad a képzés költségeitől és nem gondolja át, mennyivel többet nyerhetne vele a későbbiekben.
• A munkatársak elégedettebbek lesznek, ami csökkentheti a fluktuációt. Egy kutatás szerint a kollégák lojálisabbá válnak ott, ahol gondot fordítanak a továbbképzésükre. Az Y és Z generáció számára kifejezetten vonzó, ha egy munkahely lehetőséget biztosít a kollégáknak a fejlődésre.
• Javul a munkatársak hozzáállása a munkához, így a vendégelégedettség is nő. A jólképzett munkatársak 5%-kal növelni tudják a bevételeket és ezáltal a vendégelégedettséget is 5-7%-kal.

Az online tanulás előnyei

kép forrás: People vector created by pch.vector – www.freepik.com